北京旅游定制交流组

他21岁休学,30岁赚700万,而今靠一碗面年赚35亿!

环球华商韬略 2019-06-11 04:19:48




大学没念完休学高就的人很多,但为了开酒吧不读书的人还真不多见。


他,21岁休学开酒吧,什么流行做什么,30岁赚到700万,却想吃更大的“蛋糕”,举家“南征北战”接连赔钱几百万,而今却靠一碗面,一年狂赚35亿。


他就是西贝创始人,贾国龙。



1

草原长大的贾国龙

因为水土不服被迫离开学校


1967年,贾国龙出生在内蒙古临河。照理讲,云卷云舒的蓝天,无边无际的草原孕育的是蒙古大汉,偏偏贾国龙却身子骨羸弱得不行,只能坐在板凳上看小伙伴赛马、摔跤、射箭。


1980年9月,妈妈带初一的贾国龙去呼和浩特做全面身体检查,那是他第一次出远门。高楼林立,车水马龙,贾国龙印象深刻“原来外面的世界那么精彩”。


从此,每天早上6点不到,贾国龙就坐在草原上大声晨读,一读就是6年。1986年9月,贾国龙如愿走出草原,考上了千里之外的大连水产学院。


大一寒假回家,贾国龙买上一大堆蚬子干、鱿鱼片等海特产孝敬舅舅。不过舅舅吃不惯海鲜,却对贾国龙拿回来的大重九香烟爱不释手。


贾国龙动了小心思,大二上学期他干脆从大连买上一皮箱的大重九回老家,一倒手就是300多块“一年的生活费就挣了出来”。


不过一回到大连就病倒了,一宿一宿睡不着,两个月暴瘦20多斤,人都脱相了,医生给出的诊断是水土不服。1988年5月,贾国龙只好退学,“这才认识到身体的重要性”。


回到临河,他上午举哑铃,下午练骑马,晚上负重跑5公里。别说,半年过后,肚子上出现了4块腹肌,身板逐渐硬朗了起来。


妈妈一高兴,拿出5500块压箱底的钱“爱怎么花就怎么花”。



2

踏上餐饮的道路

西贝莜面村诞生的前生



贾国龙接过钱,扭头就跟姐姐开了一家小吃店。白天姐弟俩拍黄瓜、做肉皮冻、拌拉皮,晚上贾国龙则带上一推车的炒米,到农畜产品基地一条街叫卖。



1988年5月的一天傍晚,贾国龙到基地还不到10分钟,一位西装革履的老板走出来,买了两份炒粉,一摸兜却没带钱。“送您尝尝”,贾国龙小虎牙一呲。


一看小伙子挺会办事,那老板干脆就让贾国龙天天送饭,什么手扒肉、砂锅面、烩银丝等,贾国龙做什么,他吃什么。一来二去就成了贾国龙的老主顾,每次有朋友谈生意,还让贾国龙带上一瓶二锅头。


“为什么不开个中餐馆?”1989年5月,贾国龙将姓氏一拆,西贝餐馆就正式登陆农畜产品基地一条街,“主打河套小吃”。


由于为人厚道,加上味道正宗,没过多久,西贝就成了农畜产品基地一条街老板们的定点食堂,7年过后,贾国龙赚到了第一个100万。



3

走上北漂之路

赔了两次一百万



1999年,村里一个半仙给贾国龙算卦,半仙送给他两句话“遇海必返,逢京必发。”贾国龙一惊“当年可不是折在了海边”,于是他二话没说,马上带上老家的筱面和羊肉,直接去了北京。


其实贾国龙还是很谨慎的,28岁,贾国龙来到北京西四附近的金王子酒店,想谋个差事,为的是偷师学艺,时经朋友介绍考察市场,他还花800多块“巨款”给这家国营酒店负责人送了套茶具,但还是没能得到那份工作。 


被人家鄙视了:“她觉得我是小地方来的。” 


1997年,贾国龙像是等到好机会了,被一个朋友的电话带到了深圳,转给他一间很豪华但不景气的海鲜酒楼。贾国龙激动啦:“我从没想到能一步到位做那么好的酒楼”,没想到,这是个坑。 


他从内蒙古大饭店花重金请来几名海鲜厨师——内蒙古请海鲜师傅,这个决策嘛......做了9个月“怎么也做不起来”,亏了100多万元后撤出。 


接下来的这个决策嘛,就与众不同了,临撤退之前,他给深圳一家海鲜酒楼的老板送去6万块钱,为的是能留下6个人拜师学艺,这些厨师后来陆续返回内蒙古后,成为贾国龙在临河、包头等地做海鲜的人才资本。


本想着再蛰伏几年,又一个机会来了,临河政府要在北京设办事处,1999年,他承包了北京金翠宫海鲜大酒楼。办事处与餐厅紧挨着,承诺所有的吃饭接待都交给贾国龙。借力打力没有给他带来好运,赔钱的速度刷新了自己的记录,4个月下来,100多万就打了水漂。


这回贾国龙坐不住了,看来海鲜命里不注定,他把海鲜一锅端掉了,改为莜面村,专卖蒙古菜,那个时候的XX消费已经很猛烈了,宴请讲究的高大上,一个字,贵!他光卖莜面、羊肉和土菜,要支撑2000多平米的高端酒楼,有点孤注一掷的感觉。



水土不好?用的可是内蒙的水。设备不行?专门从德国进口的。几经周折,最后贾国龙才发现是气压的问题“北京海拔低、气压高,蒸的时间要短一些”。


面好了,可顾客就是不登门。怎么办呢?


贾国龙找到一位亲戚,亲戚说可以帮忙联系歌唱家德德玛“至于人家捧不捧场,就看你自己了”。


贾国龙反应那个快,不到20天就组建了一支蒙古歌舞表演团队“设备、音箱、灯光,简直赶上专业的歌剧院”。德德玛进店一看,马上竖起大拇指“内蒙古人的骄傲”。


听说有明星助演,人流立马呼呼往店里涌,不到3个月,西贝莜面村的日均流水就从2万元增长到4.5万元。


此后,贾国龙一鼓作气,在北京晚报、北京青年报、北京电视台砸进500多万的广告。


这位老兄还大胆涨价。在内蒙古白送的酸黄瓜,敢在北京卖6元,在内蒙古卖2块的一笼莜面,在北京要卖上18元。


到2004底,西贝莜面村的营业额已经突破1个亿。


2005年,贾国龙又开发出五谷杂粮等3大系列,并相继开了回龙观店、颐和园店等5家西贝直营店。



4

花费400万经贵人指点

西贝莜面村一马平川



等到事业稳定,贾国龙干脆当起了甩手掌柜,把生意交给姐姐,自己则跟五、六个朋友开上越野吉普,直奔库不齐、乌兰布等大沙漠。


2006年夏天,贾国龙去鄂尔多斯吃阿尔巴斯山羊肉。在路上,他遇到一个人求搭顺风车,一问那人竟然是翰威特的培训总监。


翰威特是谁?那可是全球响当当的咨询公司。贾国龙当然识货,立马送过去400万的支票,“请高人给定定位”。


那哥们也不含糊,到西贝总部兜了一圈,马上开出一剂药方“定位西北民间菜,最好90%的原料来自西北乡野与草原”。


于是,从2010年6月开始,贾国龙就把西贝装修成窑洞包间,每个包间配有厨房和服务员,“让西北乡土气息充满每个窑洞”。



同时,在河套草原,有3000多户牧民给西贝养羊,1万多农户提供莜面,另外还有1万多农户提供杂粮。


此外,贾国龙规定西贝烹饪过程中不允许使用任何味精鸡精,“调味用的酱油不允许含提鲜剂,全部使用自然发酵的酱油品种”。


高人的药方就是管用。到了2011年,西贝筱面村的17家门店,每家店门口都排上了500多米的长队,光等号就需要个把小时,全年营业达到8个亿,净利润超过1.2亿。



5

精耕细作,一炮而红

赢得无数人青睐



不过,肉夹馍、凉皮、大盘鸡等200多道菜品,每道原料都去大西北找,贾国龙也挺闹心。


他决定做减法。


首先是店面小而美。贾国龙决定缩减规模,将每家店控制在300到600平米之间。装修风格全统一“散台,中央厨房,红台布配白餐具”。


其次,保留精品。贾国龙召集北京、深圳等主厨齐聚六里桥总店,在包房里关了3个多月“菜品试做”,最终确定80道菜,“品评团闭着眼睛点,人人都说好吃 ,这道菜才能上桌”。


最后,提高上菜速度。贾国龙要求 25 分钟上齐一桌菜。想想看,每次顾客点完菜后,服务员咣咣拍着胸脯“上不去的菜不收钱”,顾客那是什么感觉?



这一减不要紧,西贝马上迎来二次大爆发。


到了2013年,莜面村已经在全国拥有60多家分店,营业额超过16个亿。


2014年,贾国龙引进了张家传承百年的空心挂面,西贝筱面村销售额一举突破19亿,贾国龙也顺理成章当上了西北菜的龙头老大。



6

西贝莜面村的成功秘诀



“餐饮门槛低,什么人都能进,所以就要找特色,就要做特色。”那么,贾国龙到底有哪几把刷子呢?


特色一:西贝的“黄埔军校”


2014年,贾国龙投资了1000余万元,建立餐饮职业技术学校,他还经常派青年厨师去外地学习、实践,工资照发。


2012年5月,贾国龙看到《舌尖上的中国》里有一个黄馍馍非常适合西贝,第二天,他就开上车直奔陕西绥德老黄家,开口就是30万年薪,差点没让老黄叫来警察。


就这样,当年7月就推出了黄馍馍“3元一个”,仅2012年全年,贾国龙就卖了1000万个黄馍馍。


特色二:看得见的成长通道


从传菜员到服务经理,从小学徒到分部的凉菜导师、店长,在西贝工作十一、十二年的员工比比皆是。


1989年,老郑原在农畜产品基地看大门,此后在西贝干了整整18年,除了媳妇生孩子那一年,他就没离开过,“想晋升,就得好好干”。


特色三:独特的餐饮文化


西贝装修很有特色。一进门就先看到一盘厚重的老石磨,房顶上晒的是玉米棒,房檐上吊的是红辣椒,窗前挂着一排纸糊灯笼。


特色四:产品三个特性


第一个特点就是它不追求产品的更好:


他强调的是特色,就是这个产品,到底和我自身的这样一个属性,大家讲到了西贝莜面,讲到这个属性是否和它紧密一致。


这个特色实际上是餐饮立足的一个重要的法宝,实际上特色本身来讲,我们讲究一招鲜吃遍天,也是绝大部分商业模式立足的基础所在。大家知道一家餐馆如果没有特色,那么能不能运营下去还是很有问题的。


第二个特点是,不追求品类的多,而是唯一性:


西贝莜面里面有很多故事,比如挂面,糕点,菜品设计等等,有可能是唯一的,这种唯一性所带来的价值,给顾客的体验就非常好。


如果不能够做到唯一性,你就必须在产品服务方面下很多文章,有了唯一性以后,天下独一份,你要想吃这一口,只能到我这儿来。


第三点是非泛泛产品:


很多餐饮,打造鲁菜、冀菜、川菜,全都有,最后可能沦为家常菜,特色乏味。


一家店一定要有自己的地域特色,比如今天看到的云南菜、贵州菜等等,不要想着服务所有的客户,只需要服务对这一个地域特色感兴趣的人,坚定不移地执行就好了。


2014年春节,一位中亚的参赞带着女儿去吃莜面,临走女儿隔窗看到筱面妹搓面的场面就不走了,结果2个小时以后,那老外就在筱面村又吃了一顿。自此,每周末都要带来一帮朋友吃筱面。


如今,贾国龙已经拥有“西贝”、“九十九顶毡房”、“腾格里塔拉”等5个品牌、75家酒楼与一所厨师职业学校。


确实,没有折腾的人生算不得人生,贾国龙就是这么一路折腾成功了。

我们面对的是一个越来越复杂和动荡的世界;

没有一种商业模式是长存的;
没有一种竞争力是永恒的;
没有一种资产是稳固的。


作为一个企业的老板或者合伙人你有没有想过中国股权投资时代已经来临,正是中小型企业进入资本市场的最佳时机!

中国中小企业的平均寿命仅2.5年,集团企业的平均寿命仅7-8年。不仅企业的生命周期短,能做强做大的企业更是廖廖无几。企业做不长、做不大的根源当然很多,但核心根源却只有一个——企业的股权出了问题!

真格基金创始人提出:合伙人的重要性超过了商业模式和行业选择,比你是否处于风口上更重要。
企业的死亡不是死于外部的竞争,而是死于企业内耗。
中国有句老话,生意好做,伙计难搁。
学习股权术↓

股权既是一门技术,也是一门艺术!

员工不听话,可以叫他卷铺盖走人!股东不和,怎么办?
有多少老板因为不懂股权,掉入股权10大陷阱中
公司天天上演三国演义,五王争霸战中,业绩、利润、积极性大幅受损?
有多少公司因为陷入股权僵局,导致股东内耗而不能快速发展或影响上市大计?

企业如何进行股权配置↓
1、股权可以设定期限,有长期、中期和短期,你公司的股权分层了吗?股权有分层才会有身材!
2、你公司有只出钱不干活的股东吗?他的股权比例设定多少才合理?他购买股权的价格应该和你一样吗?
3、什么样的股权比例才是最合理的?如何打造完美的股权结构?
4、股权结构不合理的企业永远做不大,股权分配不好的企业很容易分裂。如何避免一山二虎、三国鼎立、五王争霸?
5、未来的趋势不是雇佣制,而是合伙人模式,什么是合伙人模式,如何建立合伙人模式?
华为为什么能从4万元发展为2000多亿?因为他在90年代就开始实行全员持股,开始与客户在全国建立合资公司!

关键是任正非不到2%的股权,如何还能控制公司?
相反新浪创始人王志东当年是如何被踢出局?
小肥羊把孩子养大了叫别人爹
15年前,马云如何锁定18罗汉,成就了今天阿里巴巴的神话?因为他一创业就有高人为他做清晰的股权规划及股权激励设计!

马云上市的事件告诉我们:
股权可以吸引人才(蔡崇信)
股权可以留住人才(18罗汉)
股权可以融资(孙正义)
股权可以打市场(与雅虎合作)
股权设计控股(马云不到10%控制公司)
股权激励的作用:
1、规范员工行为、提高企业凝聚力
2、解放老板、业绩倍增
3、平衡股东关系、功臣退出机制
4、人才战略梯队、吸引同行人才


企业有5条生命线条线:
1、67%老板有完全控制权
2、51%老板有相对控制权
3、34%老板有一票否决权
4、20%界定同业竞争权利
5、10%可以申请 解散公司

企业家不懂股权筹划,将面临8大痛苦问题:
1.哥们变仇人
2.同床异梦,同室操戈
3.养大儿子叫别人爹 小肥羊管肯德基 叫爹
4.竞争对手挖墙脚
5.团队工作效率低下
6.错过合作机会.失去融资功能
7.影响上市大计

8.再好的项目都做不大

企业如何进行股权融资

1、有人投资你企业、,股权怎么划分,选择股东有哪些标准?

2、如何通过股权去打市场,通过股权去做连锁?

3、股权八条线:5%、10%、33%、34%、50%、51%、66%、67%,这八条线分别意味着什么?
4、 股权融资最重要三要素是什么?融资、融人、融市场?
5、如何进行天使轮、A轮、B轮和C轮的融资?
股权的作用:对外融资 对内激励
● 马云持股7.4%却能掌控阿里巴巴,任正非持股不到2%却能手握大权。股权是企业的命脉,是老板的第一课,也是最重要的一课!企业一开始就决定了结束!● 为了帮助更多企业家朋友在经营企业过程中少走弯路,传授企业新思维与新方法,让企业永远前行!
诚邀加入线上微课堂股权学习群(仅限企业负责人)

学习内容:

1.究竟什么是股权?
2.股权该如何分配,哪些人可以获得股份?
3.常见的分配陷阱有哪些?
4.股权激励该从哪些方面入手?
5.如何将分错的股权收回来?
6.如何利用商业计划书轻松融资?
7.如何在做好分股权但在治理股东方面不放松?
8.好朋友一起创业,如何书写出资协议才能不伤感情,不起纠纷?
9.家族企业应该如何规划企业股权结构,使企业有序经营?
10.企业不断发展壮大,走向集团化的过程中,应该如何做股权的顶层设计。
报名须知:

1,分别分享股权
2,授课形式:语音+图片+文字+案例+资料
3,授课时间:19:00—21:30
4,学习费用:进群学习只需在线支付50元/人的费用即可。(切记加微信好友)
5,纯干货分享,不讲理论,只讲干货与落地案例和方式方法。
6,名额有限:为了保证课程质量和互动效率,每次仅限120位老总参与,超过人数,只能预约下次。
7 ,报名仅限企业:董事长、法人、总经理、股东 CEO 进群学习。

进群步骤:  

第一步:扫一扫支”付微课堂50元学习费用(付“款成功后记得扫二图二维码或通过搜索微信号:13545889812

添加邱老师微信)电话:13545889812


第二步:长按下图二维码添加邱老师微信邀您进群

Copyright © 北京旅游定制交流组@2017