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年赚100亿!这家中国餐厅让美国人疯了

电商卖家圈子 2020-05-21 13:50:47

有这样一家餐厅,

以黄色、鲜红色作为主色调,全球已开店超过2000+,

你脑海里是不是浮现这个


  

或者,这个


 

其实,是这个

 


蠢萌蠢萌的国宝熊猫做LOGO,真是萌出一脸血


注意哦,这可是全球开店2000家、开遍了全美47个州、年赚100亿、成为美国最受欢迎的中式连锁餐厅!它就是:熊猫餐厅(Panda Express),在墨西哥、加拿大、迪拜、韩国、波多黎各、日本等国家都开设了店。


除了熊猫快餐,熊猫餐饮集团还经营全服务式餐厅聚丰园、日本料理餐厅Hibachi-San、快餐格局的家常式餐厅双双熊猫、KitchenGarden餐厅、以及BookendsCafe餐厅。


它还是美剧中的网红快餐,出镜率超高,《生活大爆炸》、《老友记》等频频出现它的身影。

 

 

在快餐巨头林立的美国,熊猫快餐是可以和麦当劳、肯德基、赛百味争霸的中餐,简直逆天了!

 


但是,熊猫餐厅如此火,老板程正昌却表态,不会来中国,只做外国人生意。“中国不需要熊猫快餐,那里的竞争也太过激烈,我们是做给外国人吃的。”

因为在国外画风是这样的,

 

一片好评,纷纷点赞


然而,在国内,大众纷纷站出来吐槽,“吃过一次,实在是不好吃,所有菜一个味道,还配炒面或炒饭,油到不行”,“为了迎合美国人的中餐肯定已背离中国人的口味,和所有美式中餐一样,不管几个菜,盛出来都是一个味”。

 


归结一点,中国人都不爱吃,因为外国人爱吃的中餐馆味道都是改良版的,它迎合的是老外的口味:酸甜带辣。比如说这两款传说中经久不衰的爆款——陈皮鸡和宫保鸡丁,吃过的中国人都表示,这是什么鬼。

 


说真的,熊猫餐厅有多受外国人欢迎,就有多不受中国人喜欢。国人认为,虽然它成了全球中式连锁快餐第一品牌,但熊猫快餐并非正宗中餐,跟自小吃的完全不是一个味道啊。


面对这两种截然不同的反响,创始人程正昌可是淡定得很,因为熊猫餐厅一开始的定位就非常明确,程正昌也很清楚自己挣的就是外国人的钱,所以只需要迎合外国人的口味。

 


面对不正宗的质疑,程正昌的回应是:什么是“正宗”?卖得掉就是正宗啊!卖不掉就不正宗!在全球做快餐连锁,一定要本土化,不然只能是等死!看来程正昌经过多年的摸索,可是深谙中式餐厅生存之道的。

 

熊猫餐厅在70年代初期由一对华裔夫妇程正昌和妻子蒋佩琪创立,两人都是高级知识分子,程正昌是数学博士,妻子则是电子工程学博士,看似与餐饮不沾边的两人,开餐饮还真有点家族使命的意思。

 


因为程正昌的父亲曾是蒋介石的厨师,搬到台湾后,又举家迁往美国,每年暑假都会去纽约的餐厅打工的程正昌却一心想着为父亲开一家属于自己的餐馆,毕竟那是他父亲的老本行,开中餐也是华人融入西方社会,在国外立足最好的方法。


在上世纪70年代,全家凑了6万美元,就开了一家名叫“聚丰园”的餐馆,开始做中餐。跟大多数创业者一样,创业之初都是不顺的,那时候的中餐馆,基本上都会在唐人街扎堆,赚的大部分还是中国人的钱,老外一般不去,但程正昌商业嗅觉是非常灵敏的,他觉得中国人毕竟很少,要想赚大钱,还得迎合老外的口味。

 


为了达到与洋快餐一样的标准化模式,程正昌死磕每一个流程,原材料全部交给供应商提供,用统一的复合调味料,一改中式菜肴讲究火候、难以实现标准化的模式,还添加了“试吃机制”。


程正昌得出一套结论,“要俘获美国人的胃,先要俘获他们的心”,所以他不仅在口味上迎合,还和客人建立深厚的交情。比如有10个人来吃饭,程正昌会帮客人点好菜,一个人5块钱,就能弄得非常丰盛。有时菜上去以后,他们吃得精光。程正昌也不问,就再加两个菜,客人就会很惊喜。


于是,凭借10年积累的好服务、好口碑,聚丰园一改颓势,生意开始天天爆满,步入正轨,收到附近购物商场开发商的邀请,入驻购物中心,开了第一家中式快餐,将店名改成“熊猫快餐”。大概,对于外国人来说,Panda这个元素基本上就可以等同于中国吧。

 


就这样,熊猫餐厅开始了在快餐店林立的美国打拼的生涯,此时,为了配合丈夫,妻子蒋佩琪辞去了航空公司软件工程师的工作,加入熊猫餐厅,对熊猫餐厅的运营、财务、供应链来了个180度的技术提升。


电子工程学博士毕业的她,利用软件知识,自主研发出了一个名叫”熊猫自动工作站“的后台管理系统,使熊猫餐厅点餐的效率大大提高,一举成为了当地唯一使用标准化、数据化管理系统的中餐厅,标准化程度对标麦当劳,真正做到标准化。另外,还大胆引入美国本土的优秀管理团队,走的可是国际范路线。


取得如此成绩,这样一位贤内助真是功不可没!


虽然熊猫餐厅在口味上是迎合外国人的,但是它的风格确是中国化的,有很强烈的民族文化和情结。比如,背景墙上电视机放的是中国城市及山水风景介绍,有上海的夜景,北京的天安门广场。

 


还沿用中式的装修风格,餐厅内挂上大红的灯笼。

 


每逢中国的传统节日——春节,熊猫快餐都会特地推出颇具“中国风”的外卖包装,浓浓的中国风夹杂着本土化的气息。


这应该就是外国人眼里的大中国了,红红火火的,喜庆洋洋!


不过,程正昌身上还有着上一辈中国人求稳的传统,不会太冒险,始终一步一步扎扎实实地往前走。程正昌表示,“做了四十年餐饮,我们没有拿过投资人一分钱”。这么多年,每开一家店,都要先盈利,再用利润去发展,而不是去找投资人或者借贷,所以也从不考虑上市。


现在的程正昌对于跨国经营,仍然比较谨慎,采取的是稳步渐进的策略,追求的是先立足美国国内,减少异国投资风险,1992年决定做日本料理餐厅其实就是一种防御策略,是为了抢占先机,防止日本餐厅供应跟熊猫快餐厅一样的中式菜品。


这种品质,放在今天,相比动不动就融资、融资完就急着上市的急功近利者,是非常有借鉴意义的!

 

作者:唧唧

来源:电商报(ID:kandianshang)



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